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2021-02-26 07:39:37 来源:合肥晚报

猪腰子只要洗得干净,用来煲汤、爆炒都是滋味!爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值百科,脆脆的口感小孩子和大人都爱吃。

爆炒猪腰

材料:猪腰子2个

配料和调味料:泡发黑木耳、胡萝卜、老抽、香醋、料酒、水淀粉、蒜片、小葱适量

做法:

1、猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

2、打麦穗花刀,打好花刀的腰子,切成菱形长条。

3、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

4、将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

5、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

6、锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。将过油后的腰花控油待用。

7、锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

8、锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

嫩腰花香菇汤

材料:猪腰子2个,西红柿1个

配料和调味料:香菇、盐、白砂糖适量

做法:

1、把主要洗干净之后把猪腰翻过来,切成薄片,猪腰本身比较嫩,切片薄,入水很快就熟锅中热水烧开。

2、快速放入猪腰,放入切好的香菇,加点西红柿和香葱末,随即加入食盐和少许白砂糖,白砂糖能提鲜。

3、焖开即可出锅,不要长时间烧,这样腰子的味道会打折扣。